La quantification des substances reconnues comme actives est le garant de l’efficacité des aliments santé (compléments alimentaires, nutraceutiques ou alicaments)
Pour rassurer les consommateurs, les allégations santé des aliments doivent d’une part être justifiées par des études d’efficacité et d’autres parts elles doivent être accompagnées par une meilleure connaissance en terme :
