Dosage des produits d'oxydation du glucose 

Dosage des produits d'oxydation du glucose

Cette méthode développée en interne, consiste à déterminer la concentration des produits d'oxydation du glucose (acides gluconique, glucarique et glucuronique) par méthode chromatographique.

Elle s'applique à tout produit issu de l'industrie alimentaire ayant subi une oxydation. Ces produits d'oxydation sont dosés par HPLC suivie d'une détection électrochimique.