Le cahier de paillasse 

Listes des Fiches (fichiers pdf)
Vous avez accès aux fiches les plus anciennes sur la page suivante (fiches archivées).


9. Détermination de l'activité antioxydante (ORAC)


10. Valeur nutritionnelle des protéines et indice chimique


11. Le dosage des fibres alimentaires


12. Mesurer la digestibilité in vitro


13.  Index Glycémique in vitro

 

14. Evaluation de la perméabilité intestinale de nutriments par tests IN VITRO

  •  Le Cahier de Paillasse est constitué de fiches thématiques présentant chacune une prestation. Vous y trouverez de multiples renseignements sur des molécules ou des familles de molécules ayant un intérêt nutritionnel, comme les AJR, les sources commerciales les limites légales, etc…
  • Vous y trouverez aussi une description de notre démarche pour aborder la caractérisation et le dosage de ces substances le plus souvent illustrée de chromatogrammes réalisés au laboratoire.

N'hésitez pas à revenir visiter  ces pages, notre cahier de paillasse s'enrichit de nouvelles fiches régulièrement.
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